Una vacanza per ritemprare lo spirito in una romantica residenza nel borgo di Scheggino

domenica 16 marzo 2014

Il diamante nero

Scheggino la patria del tartufo, conosciuta in tutti il mondo per la produzione e commercializzazione del pregiato tubero nero,  perla della Valnerina e città del gusto, deve sicuramente la sua fama al "diamante nero". Questo piccolo borgo ospita un Museo e un'Accademia del Tartufo oltre a detenere il record della frittata più grande realizzata con 2300 uova e 7kg di tartufo nero. Servita come antipasto e accompagnata con il pane cotto a legna, la frittata al tartufo ha una caratteristica inconfondibile: la morbidezza. 
Il mio segreto per un'ottima riuscita???  Deve essere non troppo cotta e va tolta dal fuoco quando ancora la superficie è cremosa e non del tutto rappresa.
Giuliana