Una vacanza per ritemprare lo spirito in una romantica residenza nel borgo di Scheggino

sabato 22 novembre 2014

Scoprire il territorio attraverso i sapori

Il ricettario "Un secolo di cucina umbra" di Guglielma Corsi, è un'insieme di ricette tramandate dalle nonne secondo le tradizioni e i prodotti legati all'Umbria. Un attenzione particolare è rivolta ai piatti realizzati con i prodotti tipici del periodo autunnale che si rifanno alla tradizione contadina dei primi decenni del 1900: l'olio nuovo, il vino novello, le castagne, le lumache e la cacciagione. La "Smolicata con cavoli" che consiste in cubetti di pane arrostito passati in padella con olio d'oliva e cavolfiori o i "Mostaccioli" fatti con farina, uva passa, vino rosso ed altri ingredienti tipici nel periodo della vendemmia, sono soltanto due esempi.